Osterhasen
Ostern gehört zu den beweglichen Festen, deren Kalenderdatum jedes Jahr variiert. Der Ostersonntag hängt vom Frühlingsvollmond ab, wobei der Frühlingsanfang festgelegt ist auf den 21. März.
Zutaten
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200 g 40 g 40 g 50 g 10 g |
(1) |
Vollmilch kalt Hefe Zucker Ei Kochsalz |
mit einem Schwingbesen verrühren |
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450 g 70 g |
Weissmehl Butter |
mit der Flüssigkeit zu einem geschmeidigen Teig kneten |
Aufarbeiten
Den Teig zugedeckt während ca. 45 Min. ruhen lassen.
Für den Körper Teigstücke von 180 g auf eine Länge von 50 cm rollen.
Für den Kopf Teigstücke von 90 g keilförmig rollen und für die Ohren bis zur Hälfte einschneiden.
Für die Blume Teigstücke von 15 g rundwirken.
Bei Raumtemperatur ca. 30 - 45 Min. gären lassen.
Vor dem Backen sorgfältig mit Ei bestreichen und das Auge mit einer Sultanine markieren.
Backen
In den auf 220 - 230°C vorgeheizten Ofen geben und die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren.
Backzeit ca. 25 - 30 Min.
